横塚美穂

こちらとコチラのブログでもお仕事や気持ちやらプロフィールやらを綴らせて頂いておりますが
これからオリーブオイルソムリエと料理家としての活動をもっとしていこう
ということになり・・・

情報をまとめるために
HPができました〜




順次、オリーブオイルの話や
オススメのオリーブオイルカタログ
レシピなど
充実させていく予定です。



しかし・・・ブログ2個にHPまで。
かぶっちゃっている分は、ゴメンナサイ。

どうぞよろしくお願いいたします
http://miho-yokozuka.jimdo.com/

特に料理を仕事にしている方に「オリーブオイルソムリエです」というと
非常に興味を持たれます。
オリーブオイルの人気に伴って、資格を取得するためにイタリアへ渡る方も増えているそうです。


実は現在、第2次オリーブオイルブームの真っ只中。
第１次はちょうど１０年ほど前。イタリアンのブームと共に「健康にいい」というイメージが後押しして世間を席巻したのでした。

その後、「トクホ」系の油の台頭によって少し影をひそめたものの
ちょうど１年半ほど前あたりからオリーブオイルの良さが見直されて再燃。
どのスーパーやデパートにも数種類のオリーブオイルが並ぶようになっています。


個人的に面白いな、と思うのが
ワインとオリーブオイルはブームの段階までも似ている点。
もともとどちらも農産物・自然のものなので、その体系やメカニズムというのが非常に似ている部分があるのですが
流行り方まで似ているとは！

ちなみにワインは、一昨年あたりにシャンパーニュ人気に火がついた第６次ブームが沈静化したばかりです。

タイミングこそワインの方がはやいのものの
どちらも第１次のブームが起きたきっかけは「カラダにいい」ということ。
ワインの場合は赤ワインのポリフェノールが健康に与える効果がテレビで紹介されて、
オリーブオイルの場合も地中海式ダイエットと共に健康的なイメージができて、
日本人の食卓に入ってきました。


第２次は、どちらも健康面への影響プラス嗜好的な側面が追い風となってブームを起こしています。
そう。現在のオリーブオイルブームは、健康に良い＋「味わいの違い・美味しさ」に重点が置かれる傾向にあるのです。


でも、おいしいオリーブオイルってどうやって見つけるの？
品質のいいオリーブオイルの見分け方は？上手な使い方は？


わたくし、オリーブオイルは今までに150種近くをテイスティングしています。
そのうち日本でも手に入るオイルは70-でしょうか。
比較試飲といって４〜６種類ほどをグラスに入れて比べてみると
驚くほど香りも味わいも違うことがわかります。
好き・キライはもちろん、個性に合わせて使用方法を変えたほうがいいこともあります。

それこそ星の数ほどあるオリーブオイルの中からどれを選べばいいのか
ワインのソムリエと同じようにオリーブオイルソムリエとしてもその道先案内人となるべく
がんばりたいと思います

実は、東京で1人暮らしを始めたころ
野菜をあまり食べなかった時期があります。
ひとつは忙しかったこと。
そしてもうひとつは、家の近所のスーパーで買う野菜がおいしくなかったこと。

実家の母の料理は薄味で、それを受け継いでいた私の料理もまた
素材の味が感じられるものでした。
そして、実家で小さい頃から食べてきた野菜は、祖母が農協に出すのとは別の畑で栽培していたものでした。

そう。
こちらに来たての頃、わたしはキレイで香りのない野菜にびっくりして
何となく気味の悪さを感じ、それならあえて食べなくてもいいや・・・と敬遠してしまっていたのです。


とはいっても、それほどデリケートな人間ではないので
外食で濃く味付けされた料理は食べていましたし、今ではスーパーにも大変お世話になっています。
実家の野菜も、祖母が体調を崩して畑に出られなくなってからは
買ったものが並ぶことも多くなりました＊ただし地元の農家さんや農協から買うことが多いようです。


そんな私の週1回のお楽しみは、おとりよせ野菜千葉県と静岡県の農家さんから、収穫したてのお野菜を送っていただいています。

宅急便の箱を開けると、新聞紙にくるまれた６〜１１種類の野菜がゴロゴロ。
みんな露地もの(ビニールハウス栽培ではないもの)なので、自然な季節のサイクルに合った旬のものばかりです。

これが、瑞々しくって、ぷりっと詰まっていて、おいしい〜
「作り手がわかる」安心感もありますよね。
　↓こうやって、送ってくれる野菜の説明やおいしい食べ方なんかも教えてくれます



直接農家と契約してのおとりよせ野菜は、輸送のコストはかかるものの
「自分で食を選択し、がんばっている農家を支持する」という意味を持っていると思っています。
そして、美味しいものが食べられることに感謝して、食べるごとにエネルギーをもらっていることを感じることができるのです。


武井さん、松井さん、いつもおいしいお野菜をありがとうございます