トマトとモッツァレラ（過去のレシピ集）
自家製ローストビーフ～クレソンとセロリの甘酢漬け添え～ [2009年02月09日(月)
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ローストビーフってみなさんどうされてますか？？
作ると大変そうだから、 外で買っちゃうという方が多いのでは？？ でも、 たまには多少手間隙かけて作るのもいいものです  それに、自宅で作るとお安くたくさん作ることができ、 おなかいっぱい食べられます  ということで、 今回は自家製ローストビーフをご紹介したいと思います  それと、 このローストビーフには、是非クレソンとセロリの甘酢漬けを一緒に、 くるくるしながら、召し上がってみてください  とってもとってもオイシイですよ   材料 牛ブロック 250g にんにくのすりおろし 1片 a赤ワイン 1/3カップ 水 1/4カップ b赤ワイン 1/4カップ 片栗粉 小さじ1/2 水 小さじ2 塩 適量 こしょう 適量 サラダ油 適量 クレソン 適量 セロリ 1束 c酢 1カップ 砂糖 1/2カップ 塩 少々 作り方 ①牛ブロックは塩、こしょう、にんにく、サラダ油をよくすりこんで、30分ほど置く。 ②フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて全体に焼き色を付ける。 ③②にaを加えて、煮立ったらふたをして、弱火で5分ほど、途中上下を返しながら蒸し焼きにする。 ④焼き上がった③は、アルミホイルに包んで、20分ほど休ませる。 ⑤グレービーソースを作る。③のフライパンは洗わずに、そこへbを加えて、煮立ててとろみがついたらできあがり。 ⑥セロリの甘酢漬けを作る。鍋にcを入れて、火を入れ、砂糖が溶けたら粗熱を取る。 ⑦薄切りにしたセロリを⑥に漬け込んで、冷蔵庫で冷やし、味をなじませる。 ⑧④を薄切りにして、皿に盛り、クレソンと⑦を添えたらできあがり。ローストビーフにクレソンとセロリの甘酢漬けを巻き巻きして、グレービーソースをかけて食べてください。 |
